餐廚廢棄物，是指飯店、賓館、單位食堂、屠宰場、養(yǎng)殖場、食品加工廠、家庭等加工、食用、喂養(yǎng)、消費食物過程中形成的殘羹剩飯、過期食品、下腳料、廢料、廢油脂、地溝油等廢棄物。

近年來，社會各地出現(xiàn)用餐廚廢棄物提煉的“地溝油”，經(jīng)非法渠道回流到餐桌的現(xiàn)象，帶來嚴(yán)重食品安全隱患，老百姓對此反映強烈，引起社會廣泛關(guān)注。為有效解決“地溝油”回流餐廚問題，早在2010年，國務(wù)院辦公廳就發(fā)布了《關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，提出“選擇具備開展餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理條件的設(shè)區(qū)的城市或直轄市市轄區(qū)進行試點”，2011年7月，濰坊市以濰坊金信達(dá)生物化工有限公司為依托，經(jīng)全省評選和國家審核批復(fù)，成為唯一代表山東省的國家首批試點城市（計劃單列市除外），并同時批復(fù)《濰坊市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作實施方案》，我公司為試點城市項目依托單位。2012年10月，根據(jù)市政府常務(wù)會意見，授權(quán)濰坊市市政局與金信達(dá)公司簽訂了《濰坊市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目（BOO）特許經(jīng)營協(xié)議》，授權(quán)我公司對濰坊轄區(qū)的餐廚廢棄物全部統(tǒng)一收集進行資源化利用和無害化處理。為落實特許經(jīng)營政策，濰坊市人民政府和山東省人民政府相繼頒布政府令，即《濰坊市人民政府令》第88號和《山東省人民政府令》第274號，出臺了《餐廚廢棄物管理辦法》。

日處理200噸餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目，于2013年底建成，2014年完成了各項性能指標(biāo)測試，辦理了安全、環(huán)保、消防、質(zhì)檢等專項試生產(chǎn)手續(xù)。在正常運行數(shù)月后，開始申報商業(yè)試運行。2015年1月7日，濰坊市副市長夏芳晨組織市政局等市直各相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)及中心城區(qū)分管領(lǐng)導(dǎo)，在金信達(dá)召開濰坊市餐廚廢棄處置工作協(xié)調(diào)推進會，宣布濰坊市日處理200噸餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目，從元旦開始商業(yè)試運行。

為配合政府推動垃圾分類，做好廚余垃圾的收集處理準(zhǔn)備。按市政府要求，于2018年開始，金信達(dá)又投資1.3億元，建設(shè)廚余垃圾資源化利用和無害化處理二期項目，項目于2021年6月建成運行，將日處理能力由200噸提高到了1000噸。濰坊市爭取由全國試點成為全國示范。